过敏原管理控制程序
一、目的
本程序的目的是为了确保食品生产过程中过敏原的有效管理，减少过敏原对食品的污染，保障消费者的健康安全。
二、适用范围
本程序适用于公司内所有与食品接触和生产的部门及员工。
三、职责与权限
1. 生产部负责制定并执行过敏原管理计划，确保生产过程中的过敏原得到有效控制。
2. 品质保证部负责对生产过程中的过敏原控制情况进行监督和检查，确保符合相关法规和标准。
3. 采购部负责与供应商沟通，确保原材料中不含过敏原或进行特别标识。
4. 人力资源部负责为员工提供过敏原相关的培训，确保员工了解并掌握过敏原控制措施。
四、过敏原控制措施
1. 标识与区分：对含有过敏原的食品进行明确标识，并与其他食品分开存放，避免交叉污染。
2. 清洁与消毒：对生产设备和接触面进行定期清洁和消毒，确保无过敏原残留。
3. 员工培训：加强员工对过敏原的认知，提高员工对过敏原控制的重视程度。
4. 原材料控制：与供应商沟通，确保原材料中不含有过敏原或进行特别标识。同时，加强进货检验，确保原材料质量符合标准。
5. 生产过程控制：在生产过程中，严格控制过敏原的污染，确保食品不受过敏原的交叉污染。
6. 不合格品处理：对含有过敏原的不合格品进行妥善处理，防止其流入市场。
7. 定期检查：品质保证部应定期对过敏原控制情况进行检查，确保各项措施得到有效执行。
五、记录与报告
1. 各部门应建立过敏原控制记录，包括标识、清洁消毒、员工培训、原材料控制等方面的内容。
